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更新時(shí)間：2023-11-13
合測實(shí)業(yè)為日本愛(ài)拓ATAGO煎炸油品測定儀DOM-24 Ti pps一級代理商/特約經(jīng)銷(xiāo)商。煎炸油測定儀 DOM-24 Ti pps 適用于公共衛生監督所、食品監督局及餐飲行業(yè)的煎炸油品質(zhì)檢測，達到檢驗煎炸油品質(zhì)、保證產(chǎn)品質(zhì)量、保證食品安全、指導食品生產(chǎn)過(guò)程中質(zhì)量控制，更為質(zhì)監部門(mén)現場(chǎng)快速檢測提供參考數據。
日本愛(ài)拓ATAGO煎炸油品測定儀DOM-24 Ti pps產(chǎn)品介紹：
【關(guān)于總極性組分TPM值】
TPM值（Total Polar Meterials）是油脂的一個(gè)評測指標，用于測量煎炸油中的總極性組分含量。
當煎炸油在高溫下，會(huì )發(fā)生一系列的氧化、聚合、裂解等反應并生成了羰基、羧基、酮基、醛基等化合物，這些化合物比正常的油脂分子(甘油三酸酯)極性大，被稱(chēng)為極性組分。極性組分的存在不僅影響油脂本身的品質(zhì)和風(fēng)味，還會(huì )危害到人體健康，許多國家把煎炸油中25%~27%的極性成分總量作為法定界限，超過(guò)該界限值的煎炸油必須廢棄，更換新油。我國的《GB7102.1-2003食用植物油煎炸過(guò)程中的衛生標準》規定，煎炸過(guò)程中食用油的極性組分不得超過(guò)27%，也就是TPM≥27%就是不安全用油了。此外，TPM值常用于判斷更換煎炸油的參考指標之一。
【關(guān)于酸價(jià)值AV】
酸價(jià)值(Acid Value)，是指中和脂肪、脂肪油或類(lèi)似物質(zhì)中含有的游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數。油脂 經(jīng)過(guò)加熱后，游離脂肪酸增多，酸價(jià)值也隨之增高，我國的《GB7102.1-2003食用植物油煎炸過(guò)程中的衛生標準》規定，食用油的酸價(jià)值不得超過(guò)5%，因此，酸價(jià)可以作為判斷油質(zhì)劣變的指標之一。
日本愛(ài)拓ATAGO煎炸油品測定儀DOM-24 Ti pps技術(shù)參數：
| 型號 | DOM-24 Ti pps |
| 測量項目 | 總極性組分TPM% 酸價(jià)值 AV 溫度 |
| 測量范圍 | 總極性組分TPM%：0.5～40.0% 酸價(jià)值 AV：0.00～9.99 溫度℃：0～225℃ |
測量精度 | 總極性組分TPM%：±2.0%（20℃～190℃） 酸價(jià)值 AV：約±0.2%（視用戶(hù)自定義標度而定） 溫度℃：±1℃ *在20～200℃范圍內更能確保精度。 |
| 分辨率 | 總極性組分TPM%：0.5% 酸價(jià)值 AV：0.01 溫度：1℃ |
| 溫度補償范圍 | 0～225℃ |
| 國際防護等級 | IP 67 |
| 電源 | AAA堿性電池×2 |
| 尺寸與重量 | DOM-24 Ti PPS：? 2.2×49cm，291g（僅主機 |
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